台南的老店新万芳香铺创立于日治时代，老板郭清芳认为，“制香的由来原为消除秽气及疫病。香在中国社会中，除了烟气袅袅升空可与神明沟通，也代表着代代相传、生生不息”；也因如此，华人社会对于子嗣“延续香火”一事，才会视为家族大事。
在台湾的民俗中，无论线香、香气与香灰，都蕴含着信众心中的感恩祈愿，希冀获得神明的灵力保佑。因此，小孩收惊时，要倒拿着衣服，让香气环绕氤氲；祈求平安符时，要持符在香炉上绕三圈“过炉”；大年初一凌晨，庙宇信徒就要争着“抢头香”。就连新盖庙宇的神只，也能透过分香、割火，分享大庙神佛的灵力。
因此，神明进香或遶境时，最重要的是“香担里的香不能中断、不能熄灭”，有些进香队伍还设有“香担组”保护香火，香担不但不能随便放在地上，也要避免香火任意流出，降低神圣性。
